Das grüne Öl von Matteo, "la Prima Raccolta" ist im Einsatz. Wir haben heute eine Sepia, zwei Moschardini und ein paar Cozze Nere gekocht. Dem ganzen werden gekochte Kartoffeln zugefügt. En Stück Stangenselleri fein geschnitten gibt den frischen Geschmack. Fleur du sel, Petersilie und Pfeffer zum Würzen verwenden.
Das grüne Olivenöl wird kalt dazugegeben, der Teller lauwarm serviert. Dazu haben wir einen 2011er Cabernet Franc von Matteo Braidot (Venezia Giulia) zu Gemüte geführt.
Wir sind der Meinung, fantastico!
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